Drip Coffee Technique
ตอนที่ 4 : สายขม สายเข้ม Old School
🚀 แบบสั้นๆ ขมๆ
- สกัดกาแฟด้วยวิธีไหนก็ได้
- ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำร้อนให้สูงกว่า 90 องศาเซลเซียส
- สกัดกาแฟให้นานกว่า 2 นาที (สามารถปรับแต่งได้ตามคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟ)
- เลือกเมล็ดคั่วเข้ม หรือเลือกเมล็ดกาแฟจากประเทศบราซิล จะได้คาแรคเตอร์ชอคโกแลต
จบ ขม เข้ม ☕️
………………….
🍫 แบบยาว ขมเข้ม เต็มแก้ว
แรกเริ่มเดิมทีผู้คนนิยมดื่มกาแฟขมเข้ม แต่เมื่อโลกเปลี่ยนไป รสชาติของกาแฟก็เปลี่ยนแปลงไปตามความต้องการสิ่งใหม่ๆ จากมนุษย์ ข้อดีคือเราก็ได้กินกาแฟอร่อยๆ หลากหลายขึ้น แต่อะไรบ้างที่ทำให้กาแฟขม
- สายพันธุ์ โรบัสต้ามีรสขมกว่าอราบิก้า
- แหล่งเพาะปลูก เมล็ดกาแฟจากบราซิลมีแนวโน้มจะมีรสขมมากกว่าเมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปีย
- ระดับการคั่วที่เข้ม จะทำให้กาแฟมีรสขมมากกว่าคั่วอ่อน - กลาง
- การสกัดสารละลายในกาแฟที่มากเกินไป (Over Extraction) มีแนวโน้มจะเกิดรสขมมากกว่าการสกัดที่น้อยเกินไป (Under Extraction)
เมื่อรู้อย่างนั้นแล้ว จึงขอแนะนำเมล็ดกาแฟคั่วเข้มสำหรับสายขม แค่ดมก็ตื่นเต็มตา
แต่ถ้าจะแนะนำกันจริงๆ ขอบอกว่าปรับเปลี่ยนมาดื่มกาแฟคั่วกลางที่มีคาแรคเตอร์แบบดาร์คชอคโกแลตอย่างบราซิล หรือบอดี้หนักๆอย่างโคลัมเบีย รวมถึงเมล็ดกาแฟของไทยหลายๆที่ ก็ให้รสชาติที่ขมด้วยตัวมันเอง ที่ไม่ได้เกิดจากการคั่วเข้มจนเกินไป เพื่อประโยชน์ในเรื่องสุขภาพของท่านเอง ด้วยความรักและห่วงใย
*เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มมากๆ อาจจะเกิดเป็นสารก่อมะเร็งในระยะยาวได้ ☠️
ใครเริ่มจากการดื่มกาแฟขม แล้วยังคงรักในความเข้มไม่เปลี่ยนใจ หรือใครย้ายฝั่งมาดื่มโทนผลไม้ มาเล่าเรื่องราวให้ฟังบ้างนะครับ
ขอให้เป็นวันที่กาแฟอร่อยครับ 😊
.
Comments
Post a Comment