Drip Coffee Technique
ตอนที่ 1 : รสชาติกลมกล่อม
🚀 แบบสั้น อ่านเร็วจบไว
กาแฟ 15g. Ratio 1:15
อุณหภูมิน้ำร้อน 93 องศาเซลเซียส
การเทน้ำ
ครั้งที่ 1 เทน้ำ 0-55g : Blooming 30วินาที
ครั้งที่ 2 เทน้ำ 55-110g : ไม่ดูเวลา น้ำลดจนเหลือฉ่ำๆที่ผิว เทต่อ
ครั้งที่ 3 เทน้ำ 110-165g : ไม่ดูเวลา น้ำลดจนเหลือฉ่ำๆที่ผิว เทต่อ
ครั้งที่ 4 เทน้ำ 165-225g : ไม่ดูเวลา น้ำลดจนเหลือฉ่ำๆที่ผิว ยกลง
จบ Enjoy ☕️
……………..
🛶 แบบยาว รายละเอียดเยอะ
"กาแฟ รสชาติใคร รสชาติมัน . . คนเราชอบไม่เหมือนกัน"
ผมเชื่อว่าคนที่ชื่นชอบการดริปกาแฟจะมีสูตรและเทคนิคการดริปกาแฟเป็นของตัวเองอยู่แล้ว แต่ถ้ายังไม่มีหรืออยากได้เทคนิคเพิ่ม ผมจะแชร์อีกหนึ่งเทคนิคเพื่อเป็นทางเลือกครับ
โดยปรกติผมจะใช้กาแฟ 15กรัม
Ratio 1:15 = เทน้ำ 225ml.
*แต่ผมจะปรับเหลือ 220ml. แล้วหารจำนวนครั้งที่เราจะเทน้ำ ปรกติผมจะเทน้ำ 4 ครั้ง
ใช้อุณหภูมิน้ำร้อนที่ 93 องศาเซลเซียส
ทำไมต้องเทน้ำ 4 ครั้ง?
แล้วถ้าเท 3 ครั้งล่ะ?
แต่ผมเคยเห็นคนเท 5-6ครั้ง ด้วยนะ!!
ผมขอแนะนำแบบนี้ ลองดูเลยครับ เท 3,4,5,6 ครั้ง รสชาติ "กาแฟของคุณ" เป็นอย่างไร ชอบแบบไหน ทำแบบนั้นกับกาแฟตัวนั้นเลยครับ . . เดี๋ยว F ตัวใหม่มา ค่อยลองกันใหม่ 😄
กลับมาที่ผมเทน้ำ 4 ครั้ง ครั้งละ 55g
ครั้งที่ 1 เทน้ำ 0-55g : Blooming 30 วินาที
ครั้งที่ 2 เทน้ำ 55-110g : เมื่อเห็นว่าเหลือน้ำฉ่ำๆบนผิวหน้ากาแฟ ให้เทน้ำครั้งต่อไป "โดยไม่ต้องรอให้น้ำแห้ง"
ครั้งที่ 3 เทน้ำ 110-165g : ทำเหมือนครั้งที่ 2 "ไม่ต้องรอน้ำแห้ง"
ครั้งที่ 4 เทน้ำ 165-220g : ทำเหมือนทุกครั้ง เมื่อเห็นผิวหน้ากาแฟเหลือน้ำฉ่ำๆ "ยกดริปเปอร์ลงก่อนที่น้ำจะแห้ง"
*โดยครั้งที่ 2-4 จะไม่อ้างอิงเวลา แต่จะดูเวลารวมว่าจบที่กี่นาที ปรกติของผมจะจบประมาณนาทีที่ 2.00-2.30
*เราอาจจะ Blooming ได้นานขึ้นถ้าแก๊สคาบอนไดออกไซด์ในกาแฟมีเยอะ และในขณะเดียวกันเราก็ Blooming ให้สั้นลงได้ถ้าแก๊สในกาแฟเหลือน้อยหรือไม่เหลือแล้ว
อย่ากลัวถ้าจะดริปสั้นจบนาทีที่ 1.30 หรือลากยาวไปนาทีที่ 3.45 "ถ้ามันอร่อย ก็คืออร่อย"
เพราะเมล็ดกาแฟเราไม่เหมือนกัน น้ำหนักมือเราไม่เหมือนกัน อร่อยเราไม่เหมือนกัน
"ไข่ดาวยังมีคนชอบไข่แดงไม่สุก ขอไข่แดงสุกๆ หรือแม้แต่ขอไข่ดาวกรอบๆ"
"กาแฟ รสชาติใคร รสชาติมัน"
ขอให้ทุกคนเจอกาแฟที่อร่อยครับ 😊
.
Comments
Post a Comment