Drip Coffee Technique ตอนที่ 2 : เปรี้ยวหวาน ชุ่มฉ่ำ

Drip Coffee Technique

ตอนที่ 2 : เปรี้ยวหวาน ชุ่มฉ่ำ 🥝🍋🍊🍎🍓

🚀 แบบสั้น อ่านไว ไปทำกาแฟต่อ 

กาแฟ 15g. Ratio 1:13 

อุณหภูมิน้ำร้อน 93 องศาเซลเซียส

การเทน้ำ

ครั้งที่ 1 เทน้ำ 0-45g : Blooming 30sec.

ครั้งที่ 2 เทน้ำ 45-100g : ไม่ดูเวลา น้ำลดฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ เทต่อ

ครั้งที่ 3 เทน้ำ 100-150g : ไม่ดูเวลา น้ำลดฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ เทต่อ

ครั้งที่ 4 เทน้ำ 150-195g : ไม่ดูเวลา น้ำลดฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ ยกลง 

จบ Enjoy ☕️

…………………

🐢 แบบยาว ลงรายละเอียด 

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ผมชื่นชอบและใช้บ่อยๆ สำหรับกาแฟสายผลไม้ที่อยากได้ความเปรี้ยวและคาแรคเตอร์ของผลไม้อย่างชัดเจน อาจจะไปขัดแย้งกับสูตรอื่นๆ แต่อย่าพึ่งด่วนตัดสินใจ กาแฟในมือคุณและรสชาติที่คุณชื่นชอบจะเป็นคำตอบว่าเหมาะกับสูตรไหน และแน่นอน อาจจะไม่ใช่สูตรนี้ก็ได้ . . 

บางครั้งเราดริปกาแฟออกมาอ่อนเปรี้ยว ทั้งๆที่บนฉลากเขียนผลไม้นู่นนี่นั่น มันน่าจะเปรี้ยวได้อีกน้าาาา . . ลองใช้สูตรนี้ดูครับ 

กาแฟ 15g. Ratio 1:13 

อุณหภูมิน้ำร้อน 93 องศาเซลเซียส

การเทน้ำ

ครั้งที่ 1 เทน้ำ 0-45g : Blooming 30sec.

ครั้งที่ 2 เทน้ำ 45-100g : ไม่ดูเวลา น้ำลดเหลือฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ เทต่อ

ครั้งที่ 3 เทน้ำ 100-150g : ไม่ดูเวลา น้ำลดเหลือฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ เทต่อ

ครั้งที่ 4 เทน้ำ 160-196g : ไม่ดูเวลา น้ำลดเหลือฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ ยกลง จบ 

*Blooming 30วิ หลังจากนั้นเราไม่ต้องรอน้ำแห้ง แค่พอเหลือน้ำฉ่ำๆที่ผิวกาแฟ แล้วทำขั้นตอนต่อไปได้เลย 

โดยปรกติจะใช้เวลาทั้งหมด ประมาณ 2.00-2.15นาที

ถ้ากาแฟคั่วกลางค่อนไปทางเข้มหรือคั่วเข้มเลย ให้ลดอุณหภูมิน้ำร้อนลงเหลือ ประมาณ 90 องศาเซลเซียส แต่ก็อาจจะเปรี้ยวน้อยมาก เพราะกระบวนการคั่วได้ลดทอนความเปรี้ยวลงไปเยอะแล้ว ฉนั้น รอ F ถุงใหม่ที่คั่วอ่อน จะได้กินเปรี้ยวสมใจ 😁

ลองทำดูแล้วติดตรงไหน มีคำถามตรงไหน หรือพบเจอเรื่องอะไรใหม่ แชร์คอมเม้นท์กันมาได้เลยนะ 

ขอให้ทุกคนดื่มกาแฟให้อร่อยครับ 😊

.

กลับหน้า HOME